Olá pessoal,
O post de hoje é para os que gostam de uma experiência gastronômica ao viajar.
Minha irmã foi passar as férias no Uruguai e compartilhou como foi a experiência de fazer os típicos alfajores com recheio de doce de leite.
O doce mais tradicional da Argentina e do Uruguai tem origem na cozinha árabe. O alfajor nasceu na Andaluzia, região sul da Espanha e seu nome vem de “al-hasu”, que em árabe, significa recheado. Originalmente produzido com amêndoas, mel e avelãs, chamou-se também alaju, e chegou às ruas espanholas como alfajor (leia-se: alfarror).
Sua receita milenar percorreu vários caminhos e hoje podem ser encontradas combinações variadas de recheios, cobertura e sabores, em países como Espanha, Argentina, Uruguai e outros países latino-americanos.
Local e duração
A aula foi na casa da chef Stephanie do Sabores del Campo de Montevideo (@sabores del campo montevideo) e durou aproximadamente duas horas. O local fica próximo ao Shopping Tres Cruces, na região central de Montevideo.
Receitas
Tivemos a oportunidade de fazer dois tipos de massa de alfajor, uma com chocolate e uma com maizena. A professora é bem atenciosa e explica todo passo a passo. Também tivemos a oportunidade de colocar a mão na massa e cortar e decorar os alfajores.
Depois de assados, cobrimos os alfajores com chocolate preto, branco e açúcar de confeiteiro. A professora também passa as dicas dos melhores chocolates e doce de leite para fazer alfajores.
Veja abaixo uma receita fácil e rápida para tentar em casa:
Ingredientes:
1 ovo
50 g de manteiga
50 g de farinha de trigo
75 g amido de milho
5 g de extrato de baunilha
35 g de açúcar de confeiteiro
1 pitada de bicarbonato de sódio
5 g de fermento em pó
1 leite condensado (cozido)
Chocolate ao leite derretido para cobrir
Preparo
1.Derreta a manteiga no micro-ondas por 30 segundos.
2.Adicione todos os ingredientes secos e já peneirados em um bowl.
3.Em seguida, adicione o ovo, a manteiga e bata bem.
4.Quando a massa estiver bem homogênea, adicione a baunilha.
5.Abra a massa com um rolo e corte no formato desejado (bolacha).
6.Coloque tudo em uma forma untada ou com papel manteiga e leve ao forno por mais ou menos 15 minutos ou até começar a dourar e reserve.
7.Cozinhe uma lata de leite condensado por 45 minutos na pressão e espere esfriar.
8.Recheie a massa com doce de leite a gosto e faça uma bolacha recheada.
9.Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas de 30 em 30 segundos, até derreter.
10.Banhe os alfajores no chocolate, coloque sobre uma forma com papel manteiga e leve pra geladeira.
11.Sirva quando estiver firme.
Valor
O curso tem o custo de 50 dólares por pessoa (valor de jan/2024) e inclui as apostilas e todos os materiais para fazer os alfajores. Ao final do curso você pode levar pra casa os alfajores que fez.
Conclusão
Foi muito legal aprender a fazer alfajores no Uruguai, eles ficaram deliciosos e equilibrados, bem diferente daquela versão super doce que a gente conhece do supermercado.
Gostamos da experiência e recomendamos aos leitores do Viagem Jovem!
