Quem me acompanhou no instagram viu pelos stories como foi o curso de culinária que fiz em Verona, Itália durante a semana do meu aniversário esse ano.

Entrei em contato com a escola de culinária em Verona La Soffritta por email e perguntei sobre a disponibilidade para fazer um curso com eles. Eles retornaram rapidamente com uma resposta positiva e ainda com a informação que seria possível conseguir ingredientes sem glúten especialmente para mim (sou celíaca). Já virei fã na hora!♥

Nos encontramos {as 9:45 e às 10h entramos na cozinha da escola com tudo pronto esperando pela gente. Todos ganhamos um avental onde colocamos o nossos nomes para ficar mais fácil identificar cada um já que ficamos de máscara o tempo todo 🙂

Sobre o curso

A nossa professora foi a chef e sommelier Cristina, que já escreveu 3 livros de culinária, e nos explicou tudo com muita calma. Éramos uma turma de 11 pessoas vindos da Alemanha, Suíça e Reino Unido. O curso todo foi ministrado em inglês mas há opções em italiano também.

Após uma apresentação  rápida da professora e dos alunos, começamos! O curso teve duração de aproximadamente 4 horas.

As receitas

Nós fizemos 3 receitas, uma pasta fresca (Tagliatelli), um Risotto Amarone e um Tiramisu.

Começamos com o Tiramisu para dar tempo na geladeira (2h) até a hora do almoço. Foi a primeira vez que fiz essa sobremesa italiana. Fiquei feliz que tinham as “bolachas champagne” sem glúten, dessa forma, eu pude comer também. ♥

O primeiro de tudo foi o café, depois, batemos açúcar com gema de ovo, misturamos com mascapone. Molhamos as boladas no café e fomos intercalando bolacha, mascarpone e assim por diante. O cacao por cima vai apenas minutos antes de servir.

Continuamos com o Risotto Amarone. Pra falar a verdade, eu nunca tinha ouvido falar desse tipo de risotto e após experimentá-lo virou meu queridinho por 2 motivos: é super fácil de fazer e é delicioso!

Os ingredientes são apenas arroz de Risotto, vinho tinto tipo Amarone, parmesão, manteiga, sal, pimenta e vegetais para preparar o caldo que é adicionado ao arroz. Usamos cebola, cenoura, salsinha e caldo de legumes. Como a professora trabalhou em um restaurante especializado em Risotto, esse era o forte dela! Ela nos passou todas as dicas para fazermos o melhor Risotto como que não é necessário ficar mexendo o tempo todo (sempre fiz isso).

Outra dica é “tostar” o arroz na panela quente antes de colocar água ou qualquer outro ingrediente para dar mais sabor ao Risotto. Quase no ponto ideal, acrescentamos o vinho tinto chamado Amarone, que é produzido na região Valporicella pertinho de Verona (veja mapa baixo) por isso esse Risotto é tão famoso nessa região.

Fonte: Decanter.com

Há diferentes tipos de vinho Amarone, veja o mapa abaixo com as diferenças das uvas, estilos e regiões.

Fonte: winefolly.com

O vinho tinto que usamos foi esse:

A professora explicou também que em alguns restaurantes, vinho tinto normal é utilizado para fazer esse risotto para reduzir os custos já que esse vinho geralmente não custa menos que 20€ a garrafa. Por isso, informe-se antes do tipo do vinho usado se for pedir esse risotto em algum restaurante.  #ficaadica

Continuamos com uma pasta fresca. Misturamos o ovo, a farinha e o sal na mesa, abrimos a massa e a cortamos em “formato” Tagliattelli. Aprendi na aula que dependendo da espessura que voce corta a massa, já vira um outro tipo de pasta.

O corte mais largo seria o da lasanha, e vai diminuindo, passando pelo pappardelle, tagliatelle, fetuccine e assim vai.

Fonte: whatsfordinner.com

A professora explicou que o “ponto” certo da massa é quando ela não gruda mais na mão. Outra dica que aprendi é colocar manteiga na vasilha que o macarrão será servido para que ele fique soltinho.

Fizemos também um molho de tomate com alho, manjericão, azeite de oliva e o adicionamos à pasta.

Por fim, adicionamos parmesão por cima. Ficou divino! Tudo acompanhado de vinho tinto e vinho branco italiano.

Calma que não acabou! De sobremesa, tiramos o Tiramisu da geladeira, adicionamos cacao por cima e degustamos. Uma delícia!

E aí, ficou com água na boca? Escrevendo esse post fiquei salivando 😉

Você aí deve estar se perguntando…

Vale mesmo a pena?

Com certeza! Essa experiência gastronômica foi muito rica e divertida. Aprendemos receitas que facilmente podem ser realizadas em casa. Experiências como essas, só acrescentam uma viagem e deixam memórias que duram mais que um bem material.

Grazie La Soffritta por terem nos recebido tão bem!

Qual o investimento?

Veja no site da escola os valores atuais do curso. Em setembro de 2020 havia a possibilidade de pagar na hora em dinheiro ou cartão.

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Como reservar?

Verifique a disponibilidade dos cursos no site e escreva uma email para a escola.

Espero que tenham gostado da dica! Se for para Verona, não deixe de agendar algumas horas para esse curso em seu roteiro 🙂

Outros cursos de culinária que fiz

• Curso de macarons em Paris
• Roteiro gastrônomico com curso de culinária em Paris
• Curso de Patisserie em Paris

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Esse é o post continuação do Post de Paris em 3 dias.

Nele eu te conto o que fizemos em nosso terceiro dia na cidade da Luz: um super tour gastronômico e passeio em alguns pontos turísticos da cidade.

Tour gastronômico em Paris

Nossas experiências gastronômicas em Paris não pararam no curso de macaron, não!! No dia seguinte fizemos um Tour gastronômico com a escola Cook´n with Class onde fomos convidados a fazer o tour “eat like a Parisian“, onde fomos em várias lojinhas de Montmartre comprar nossos ingredientes para prepararmos um almoço em grupo depois. Estávamos em 6 pessoas mais a guia. Americana, Karen, que mora há quase 20 anos em Paris!

A primeira loja que entramos foi a Avec Ceux Ci, onde um casal prepara os pratos frescos todos os dias à seus clientes e são super simpáticos.

Era muito legal sair na loja de queijos, entrar na de baguette, ver as cozinhas por dentro, entrar na peixaria, na frutaria, na loja de doces finos maravilhosos… Enfim, foi uma experiência gastronômica intensa e de grande valia! E o melhor é que algumas lojas nos davam coisas para provar e os próprios donos conversavam com a gente e contavam a historia de suas lojas.   

A loja em que compramos nossos baguettes, a Delmontel, ganhou de melhor baguette de 2007 e a guia nos contou que durante aquele anos eles eram os fornecedores do presidente Frances! Consequentemente a marca fica nacionalmente famosa. Além desse prêmio, eles ficaram em 2ºlugar em 2016 como melhor pao orgânico de Paris. Eu não sou muito de baguette, mas lá eu comi o melhor da minha vida! Tinha textura, crocância, leveza e era fresco. Aprendemos tb que um baguette só fica bom até 6h depois de sair do forno.

De lá fomos comprar presunto na loja premiada com o melhor presunto de Paris! A Boucherie Nouvelle . Super atendimento!

Da loja de presunto fomos em busca do melhor peixe da região! Fomos na Poissonnerie du dome comprar um tipo um patê de peixe com batata para acompanhar a salada. 

Da peixaria fomos para a frutaria Les Halles Damrémont comprar alface, pepino e uvas. Outra coisa que a guia comentou é que em Paris se você é cliente de uma frutaria, por exemplo, você só compra lá. Se o dono da loja que você sempre vai te ve comprando em outro lugar, você vai ouvir o que não quer… rsrsrs Fidelidade desde sempre hem! E foi o que percebemos mesmo ao entrar nas lojas, os clientes entravam dando bom dia aos vendedores mencionando seus nomes, perguntando como vai a família… Aqui eles desenvolvem um laço mais próximo nessas lojas mais locais.

E a melhor parte do tour se deu início! A busca da sobremesa!! Foi difícil escolher! Olhem quantas belezas nos deparamos! Essas na loja Delmontel (a do baguette).

A loja que escolhemos comprar nossa sobremesa foi a La Goutte d´Or onde compramos, sem brincadeira os melhores doces que já comi na vida.  Nossa escolha foi um bolo de limão com suspiro em cima e por cima ainda notas de ouro e coco ralado. Era de comer ajoelhado! Eu acho que levei uns 10 minutos para comer meu pedaço apreciando cada garfada. Eu não sou muito de doce, mas quando como e gosto, recomendo pra todo mundo.

A gente claro que voltou depois do tour para experimentar outras coisas da loja. Lá eles vendem também “nutella” gourmet, claro que não é nutella, mas são cremes de avelã feito por eles que é dos deuses! Não deixe de ir lá em sua visita à Paris!

E por fim fomos em busca do nosso queijo! Sim, os franceses comem queijo depois da sobremesa! Dizem que ajuda na digestão. Compramos  uns 5 tipos diferentes de queijos que eram uma delícia. Na hora de experimenta-los a guia comentou sobre a história e o processo de fabricação de cada um deles.

Et voilá! Os ingredientes de nosso almoço estavam comprados!

Seguimos para a escola da Cook´n with Class para preparar tudo e tivemos um almoço recheado de história e boas risadas! Foi outra experiência incrível que nunca vamos esquecer. Se você quiser reservar um curso com eles, não esqueça de usar o código VIAGEM102018 para um desconto de 10%! 🙂

Continuando nosso roteiro, depois do curso, visitamos algumas atraçoes turísticas em Paris.

Arco do Triunfo
Aproveite o por do sol para subir no arco. A vista de lá é belíssima com direito a foto para a Torre Eiffel. Fomos convidados pelo centro de monumentos nacionais para subir no arco.

Fizemos a subida pelas escadas que era um caracol fantástico. Projeto pernão em ação! rsrs

Infelizmente pegamos muita neblina, mas mesmo assim a vista era de tirar o folego!

Champs Elysees
Saindo do arco você pode dar uma passadinha na rua mais cara-famosa-chique de Paris!
Marcas como Louis Vuitton, Chanel, Gucci, Dior, Balenciaga estão lá. Pena que quando fomos as lojas estavam fechando… hehe

Fachada da loja da Dior

Loja da Disney na Champs Elysee

Uma das transversais com a Champs é a Avenue Montaigne com essa iluminação natalina linda. É nessa avenida que fica o famoso Hotel Plaza Athenee onde a diária custa em torno de 1000 € e é o hotel queridinho de muitas blogueiras brasileiras como a Camila Coelho.

Cafe Laduree
Claro que não ia ficar de fora depois de um curso de macaron, ne? Tínhamos que comparar sabores! rsrs
Só o local já é um charme! Tivemos que ficar na fila uns 10minutos para conseguir mesa. Se você quiser comprar pra levar pode ir direto no balcão.

Uma dica é olhar no balcão antes o que te agrada e tirar uma foto para mostrar para a garçonete na hora de fazer o pedido. Eu confiei no cardápio e me danei. Meu marido fez o esquema da foto e pegou uma sobremesa mil vezes melhor que a minha! Vivendo e aprendendo, ne?

Os famosos macarons da Laduree

Notre Dame
Depois da Sacre Coeur, a minha preferida em Paris. Sempre me lembra do filme do Quasímodo quando a vejo! Essa catedral é uma das mais antigas na França em estilo gótico. Para subir você deve entrar pela lateral dela (normalmente tem fila). Seus vitrais vistos do interior são lindos, por isso não deixe de entrar na catedral! A entrada é gratuita.

Por dentro da Notre Dame

Centro Pompidou
É um complexo que recebeu o nome a partir de um presidente da França que “construiu” a edificação que vemos hoje. O prédio tem uma arquitetura bem peculiar, sendo um dos principais exemplos de arquitetura “high tech”, uma tendência dos anos 70 e continua inspirando até hoje.

Dentro desse centro, você encontra uma biblioteca pública, o museu nacional de arte moderna e um centro para música e pesquisas acústicas. Legal, não?

Espero que tenham gostado de meu roteiro.
Paris vale muito a visita! Em 3 dias você o principal mas meio correndo. O ideal é ficar no mínimo 1 semana para ver tudo com calma.

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Bonjour!
Hoje o post é sobre nossa última viagem à Paris. Fui pra lá participar do 4ºEEBB (Encontro Europeu de Blogueiros Brasileiros), que foi in-crí-vel e será tema do próximo post!

Nosso roteiro de 3 dias combinou os passeios obrigatórios com outros que provavelmente ainda não estão nos guias de turismo de Paris.

Nesse post colocarei o roteiro do dia 1 e 2 e na parte 2 escreverei sobre o dia 3 e 4.

Nos hospedamos no hotel France Albion, super bem localizado, com estação de metro a 2 min andando, e com um café da manhã top no porão do hotel. Um charme! Como comentei que estávamos de mini lua de mel, nos receberam com uma champagne!! ❤

Hotel France Albion

Recebidos em grande estilo!

Dia 1:

Curso de Macaron! ❤
Fomos convidados pela escola Le Foodist para fazer um Curso de Macarons em Paris com eles e foi uma das experiencias mais legais que tive na vida!! Fazer um curso de culinária “na fonte” é uma aventura! Nunca tinha tentado fazer macarons por “medo” de errar a receita pois todos falam que é super difícil, mas nada melhor do que tentar pela primeira vez em Paris com um professor especializado em patisserie! O curso é para grupos pequenos, estávamos em 5, com o intuito que cada um possa colocar a mão na massa mesmo.

O curso de macaron foi dividido em algumas etapas.  Nós recebemos uma receita a seguir e o professor, que no dia era o Hugo e ele tirava nossa dúvidas sempre paciente.

Misturamos os ingredientes para o recheio, depois os colocamos no freezer para gelar mais rápido (o ideal é deixar 1 dia na geladeira). Depois fomos para a massa. Cada um escolheu a cor do seu macaron, escolhemos marrom para o de chocolate, verde para o de limão e rosa para o de baunilha.

Preparando as casquinhas

Colocamos a massa nas bisnagas e seguimos as instruções do professor para montar as casquinhas. Fizemos o mesmo com o recheio. O professor mostrou 1 vez e repetimos.  A realidade é que existem alguns pontos críticos detalhes para acertar a receita. Como a mistura do merengue com a massa de amêndoas, o movimento correto de vai e vem na hora de mexer a massa, como tirar as bolhas que formam na mistura e a hora certa de parar de mexer. Errando um desses pontos você perde a consistência ideal e o merengue volta a ficar líquido. Esses detalhes não podem ser transmitidos através de uma receita na internet. Por isso a importância de fazer um curso com um profissional experiente na área.

Estou ansiosa para tentar em casa e ver se vai dar certo de novo 🙂

O plástico com os círculos usado nas formas você pode encontrar no Amazon aqui.

Depois de colocar as casquinhas no forno, recheamos e fomos para a melhor parte! Degustação! Acompanhado dos macarons, café e chá e uma conversa descontraída com o professor e os outros participantes para decidir a melhor receita! (O de limão ganhou). Foi uma manhã muito agradável que nos rendeu momentos que ficarão pra sempre na memória!

Resultado! É de comer com os olhos não?

Mesmo você indo para Paris pela primeira vez, eu recomendo um curso de culinária francesa para que quando você volte para casa, você não tenha “apenas” na memória como a torre Eiffel é linda, mas que Paris é muito mais do que ela. E voltar para casa com uma caixa de macarons feitos por você mesmo é uma delícia! E um detalhe, cada macaron na Laduree custa em torno de 3€! Levamos pra casa em torno de 25 macarons por pessoa, o que já quase paga o valor do curso! #top

Outra coisa é que não me arrependo em não ter tentado fazer macaron antes em casa pois acho que teria me frustado, eu normalmente não tenho a maior paciência para cozinhar, então se não tivesse alguém ali me ajudando, teria feito na pressa e teria dado errado. Existem várias receitas online, mas acho que um curso desse vale a pena para você “pegar a manha” e acertar desde a primeira tentativa.

A escola que oferece esse curso (e outros de culinária) é a Le Foodist, contact@lefoodist.com

Na próxima vez faremos o curso de croissant com eles 🙂 nhami!

O resultado! Esses levamos pra casa!

Bairro Montmartre
Do curso de macarons fomos passear num dos melhores bairros de Paris, Montmartre! Dessa vez conheci muitos lugares que não tínhamos ido da última vez!   São cafés super charmosos, casinhas fofas, lojinhas alternativas. Vale a pena passar uma manhã se perdendo nas ruas de lá pra conhecer o bairro!

Pelas ruas de Montmartre

Não deixe de passar na praça dos artistas. Se quiser fazer uma caricatura ou retrato seu, lá é o lugar! Mas prepare o bolso pois o que as obras tem de lindas, elas tem de salgadas…

Praça dos Artistas-Montmartre

Sácre Coeur
A basílica do sagrado coração, ou Sacré-Cœur em francês, é pra mim a mais bonita de Paris e símbolo de Montmartre! A entrada é gratuita e dependendo quando você for, precisa esperar na fila pra entrar (principalmente aos domingos quando tem missa). Tivemos um dia abençoado com esse céu azulzão! Voltei lá 2 dias depois e estava tudo cinza!  A basílica foi construída com mármore travertino extraído da região de Seine-et-Marne, o que lhe proporciona uma tonalidade branca. No verão suas escadarias contam com vários artistas e jovens curtindo a vida.

Sacre Coeur

Tome cuidado com os golpistas! Havia muita gente pedindo para assinarmos um papel, ou querendo colocar uma pulseira no seu braço e te cobrar super caro por isso!

Dia 2:

Tour Montparnasse
Confesso que não sabia que dava pra subir nessa torre até essa viagem! A vista de lá é maravilhosa! Em 38 segundos você sobe 56 andares e tem uma visão 360° de Paris!! Mais no topo tem uma área a céu aberto com um barzinho. Uma delícia!

Torre Montparnasse, o 2º maior edifício de Paris

No topo da Torre Montparnasse

Vista do topo com a dama de ferro

Torre Eiffel
Despensa muitos comentários ne? Pra quem não sabe, a torre, ícone mundial da França, é o edifício mais alto de Paris e o monumento pago mais visitado do mundo! Ela foi construída para como o arco de entrada da Exposição Universal de 1889, celebrando assim o centenário da revolução francesa em 1789. Quando o contrato de vinte anos do terreno da Exposição Universal de 1889 expirou, em 1909, a Torre Eiffel quase foi demolida, mas o seu valor como uma antena de transmissão de rádio a salvou. Os últimos vinte metros da torre correspondem à antena de rádio que foi adicionada posteriormente. A torre manteve-se como o monumento mais alto do mundo ao longo de mais de quarenta anos até ser destronada em 1930 pelo Edifício Chrysler, de Nova Iorque, que tem 329 metros de altura.

Não esqueça de comprar seu ticket online antes para evitar filas. Vacilamos e quando chegamos lá tinha uma fila quilométrica o que nos impossibilitou subir pois tínhamos entradas para as 14h para o Louvre…

Museu do Louvre
Um dos maiores e mais famosos do mundo, contém obras como Mona Lisa, Venus de Milo, Vitória de Samotrácea e inúmeras obras primas de artistas como Goya, Rembrant e Michelangelo. Se você gosta de arte não deixe de visitá-lo!

Louvre

Dentro do Louvre

Fomos convidados pelo Paris City Vision para visitar o museu com audio guide.

O audio guide era essa canetinha que quando você a passava pelas imagens que ia passando, você ouvia a explicação sobre a obra com dados sobre o pintor e detalhes da pintura/escultura. Pra quem gosta de visitar um museu no seu tempo, uma ótima opção.

Audio guia e mapa do Paris City Vision

Com a obra “A coroação de Napoleão”

Vitória de Samotrácea

Monalisa

Galerie Lafayette
Pra fechar o dia, não deixe de passar na Galeria Lafayette que fica aberta diariamente até as 20:30h (menos domingo que fica até as 19h). Essa galeria é tipo um shopping com várias marcas de perfume, maquiagem, malas, roupas, e restaurantes. No último andar tem um deck com um barzinho super charmoso e ainda com uma super vista da torre Eiffel.

A linda árvore da galeria Lafayette

Vista do topo da Galeria Lafayette

Espero que tenham gostado!
Qualquer dúvida poste aqui um comentário 🙂
bisous

O post de hoje é para aqueles que gostam de além de turistar em Paris, fazer programas culturais que acrescentem ao estomago à alma.

Como já tinha visitado os pontos turísticos que nos interessava, eu, minha irmã e minha mãe resolvemos fazer um curso de culinária em Paris. E adianto, valeu muito a pena! Saímos de lá muito satisfeitas!

Vou começar pela escola que fizemos o curso e depois coloco algumas outras dicas de cursos que achei interessante em outras cidades.

Curso “French Dessert Class” em Paris

Onde?

Escola: Cook´n with class
Rue Baudelique, 6
75018 Paris

Investimento

Procure no site pelos preços atualizados. Pode variar de acordo com o curso escolhido.

O curso de sobremesas francesas que fizemos custou 100€ por pessoa.

O curso

A escola oferece diversos cursos de culinária francesa, como de doces, pães, além de cursos onde voce vai aos mercados de frutas e verduras em Narbonne, escolhe os ingredientes, vai até a casa do Chef ou à cozinha da escola, aprende um pouco da história dos ingredientes e da preparação ideal deles para finalmente desfrutar os pratos feitos com a turma. Fiz esse curso em outra outra viagem à Paris. 

Tem também outros cursos sobre degustação de vinhos e champagnhes. Vale a pena experiência!

Quando?

Veja no site disponibilidade das vagas, já que as turmas são de 5-6 pessoas. Os cursos de culinária duram em média 3 horas com degustação dos pratos no final. (oba!)

O French dessert class que fizemos incluiu:

• Crème Brûlée 
• Passion Fruit & Banana Soufflé with Tartar of Mango & Passionfruit 
• Chocolate cream Verrines with Raspberry Gelee 
• Chocolate Praline Tart, Vanilla and Tonka Cream 
• Financier

Receitas que aprendemos:

1) Crème Brûlée  

Eu e minha irmã

Usando maçarico pela primeira vez

Deu uma queimadinha…

2) Passion Fruit and Banana Soufflé with Tartar of Mango and Passion fruit 

 3) Chocolate Cream Verrines with Raspberry Gelee 

4) Chocolate Praline Tart, Vanilla and Tonka Cream  

 

5) Financier 

Fome!

Os pratinhos de cada aluno

Resultado final!

Ficamos muito felizes, e eu que não sou muito de cozinhar, achei divertidíssimo. Além de que é uma forma descontraída de passar tempo com sua família ainda mais se você for no inverno e não quiser passar frio andando pelas ruas…

Agora algumas dicas de cursos em outras cidades…

Cursos de culinária pelo mundo

Pra quem tiver interesse, aqui vão outras opções de cursos no exterior:

Londres

Cursos no restaurante do Jamie Oliver, Recipease.

Tentamos fazer mas não tinha mais vaga. Então reserve com antecedência pelo site pois pessoalmente não dá.

• Oferece aulas de culinária vietnamita, chinesa, japonesa, italiana, mexicana, americana, indiana, tailandesa, pães, peixes, trufas de chocolate, e variados cursos cursos para crianças.
• Preços variam de 20 a 60 libras.
• cursos de 1 a 2 horas

Roma

Escola Grano Farina com cursos de sobremesas, massas. Aulas em inglês, francês e italiano.

Tailândia:

Aulas de culinária tailandesa

Verona

A escola La Soffritta oferece cursos de culinária italiana. Fizemos uma aula com eles em setembro de 2020 e adoramos!

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