Que a culinária alemã é boa demais, todos já sabem, mas que os doces do natal superam todas as expectativas, isso só comendo para comprovar! Pesquisas mostram que os alemães são apaixonados por algumas delícias dessa época. Nesse post te contamos os 5 principais deles. Impossível vir à Alemanha e aos famosos mercados de natal e não experimentar alguns deles!
Bolacha de especiarias (Spekulatius) e biscoitos natalinos
O primeiro lugar na lista dos doces mais comidos no natal alemão estão os biscoitos tradicionais. Se tem uma coisa que eles adoram fazer nas semanas antes do natal é isso! Acho legal que todos trocam receitas uns com os outros e reunem amigos em casa para papear e fazer biscoitos juntos.
O Spekulatius é também muito comum também na Bélgica e Holanda, onde é consumido antes do dia de São Nicolau. Ele é um biscoito achatado, com diversos motivos estampados. Em sua massa, especiarias como canela, noz moscada, cravo da índia, gengibre, cardamomo e pimenta branca dão a mistura aromática perfeita do biscoito.
Link da receita.
Pão de mel (Lebkuchen)
Segundo colocado na lista dos doces preferidos dos alemães, os pães de mel, ou lebkuchen, é um doce muito comercializado durante a Oktoberfest em formato de coração (na minha opinião, seco e sem muito sabor) e durante os mercados de natal na Alemanha, em formato redondo como o da foto e muito saboroso.
O mais tradicional é originário de Nuremberg, macio e com a massa pura sem cobertura, porém há opções com cobertura de chocolate ao leite, amargo, com marzipan (veja doce número 5), com nozes ou licor na massa. Ou seja, tem opção para todos os gostos! A massa é composta basicamente por canela, cravo, gengibre, mel, açúcar mascavo, farinha. avelãs, amêndoas e manteiga.
Esse doce também é conhecido por Magenbrot, Pfefferkuchen, Lebenskuchen dependendo da região da Alemanha.
Se você estiver de passagem em Munique em Dezembro, confira a festa do Lebkuchen nos dias 14, 15 e 16. Mais informações aqui.
Link da receita.
Bolo amanteigado com frutas secas (Stollen)
O Stollen, Christstollen, ou Weihnachtsstollen, é um bolo comparado ao nosso conhecido panetone, recheado com frutas secas, que são seu principal ingrediente além da manteiga. Muitas receitas também levam o marzipan. O mais tradicional da Alemanha vem da cidade de Dresden, onde é feito desde 1474 à mão. A versão de lá se chama Dresdner Weihnachtsstollen, e desde 2010, é marca registrada com selo de qualidade. Na cidade você encontra a versão amanteigada com passas dentro. Esse bolo é tão famoso que recebei um festival do Stollen só pra ele! Nesse ano o festival comemora 25 anos e começa dia 8 de dezembro.
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Bolo árvore (Baumkuchen)
Particularmente, meu doce preferido durante o natal! Ele só é encontrado nessa época do ano e tem uma história antiga. Há indícios que mostram que o bolo já era produzido desde o século XV. Esse bolo é chamado assim pois o seu interior tem vários anéis, devido a forma que é feito (parecido com o nosso bolo de rolo) lembrando dos anéis no interior de uma árvore. Os principais ingredientes desse bolo são manteiga, ovos, açúcar, baunilha, sal e farinha.
Para saber como é a produção do bolo-árvore, assista esse vídeo.
Link da receita.
Marzipan
Amado por uns e odiado por outros, o doce de amêndoas chamado marzipan é presente em vários doces e tortas da época natalina na Alemanha. A origem do Marzipan é incerta, alguns dados dizem que surgiu na Itália, outros na Turquia ou Hungria. Mas uma lenda alemã diz a versão germânica foi criada em 1407 na cidade de Lübeck, ao norte do país, onde o comércio de marzipan é famoso até hoje!
A lenda diz que ele foi criado como uma espécie de pão para matar a fome das pessoas pois na época a cidade possuía apenas amêndoas e açúcar. Essa lenda é meio duvidosa pois esses ingredientes era valiosos e poderiam ter sido trocados por alimentos mais baratos.
Assim como o Stollen de Dreden, a cidade de Lübeck tem um festival do Marzipan de Rock. Esse ano a festa foi em abril.
Link da receita.
Espero que tenha gostado! Se estiver na Alemanha na época do natal, não deixe de provar alguma dessas delícias!
Se se você já experimentou algum desses doces, deixe um comentário de qual mais gostou 🙂
